金石堂醫療保健 頂尖營養師教你吃出瘦子體質：1分鐘學會用「4321黃金餐盤」吃飯，從基因徹底改造身體5週腰瘦3
頂尖營養師教你吃出瘦子體質：1分鐘學會用「4321黃金餐盤」吃飯，從基因徹底改造身體5週腰瘦3
頂尖營養師教你吃出瘦子體質：1分鐘學會用「4321黃金餐盤」吃飯，從基因徹底改造身體5週腰瘦3 評價
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轟動演藝圈！明星都在做！
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「自己的身材，自己救！」
暢銷減重專家林佳靜營養師集結最新基因科學實證，
提供一種「越吃越瘦」的方法，
只要掌握吃進身體的原料和比例，就能開啟青春基因，
不僅能有效「減掉體脂肪」、提高基礎新陳代謝，讓你「不再復胖」，
還能同時加碼「逆齡抗老」、「恢復活力」！
這套「4321黃金餐盤」飲食原則，
已經成功改變上千個胖子的人生，
因為只要「改變飲食」，就能「逆轉體質」，重新啟動體內的「瘦子基因」，
讓你不必斷食、不靠運動、甚至不需動手準備減肥餐，
就能終結「呼吸也會胖」的悲慘命運，
從此不再「低頭看肥肉、抬頭怨上蒼」！
本數特色
◎「低熱量飲食」、「雞尾酒療法」、「三日蘋果餐」......你還在用20年前已被證實「無效」的減肥法嗎？──小心！這些方法只會讓你越用身體越差、越來越難瘦！
◎早在2003年，科學家已將人類基因解碼，並研究出即便是同卵雙胞胎，但因飲食習慣不同，就會使基因表達相反、造就出外型「一胖一瘦」的體型，直接推翻「胖會遺傳」的謬論！此外，更驚人的是，只要透過正確的飲食計畫和食物比例，就能「調控基因表達」，使原本的肥胖體質「逆轉瘦」！
◎本書作者林佳靜營養師，將複雜的科學理論化為好記又易做的「4321黃金餐盤」飲食原則，
並經過實際驗證、讓健康體重管理班的上千學員成功瘦身，充分證明「瘦的重點」不在卡路里，而是「吃進均衡充足的營養素」──只要讓身體自然產生化學作用、排出多餘廢物和體脂肪，就能達到「健康精瘦」的終極目的！
◎只要1分鐘，就能記住「4321黃金餐盤」飲食原則！
「4」：每餐總量分為4份！
「3」：其中3份=植物性食物！
「2」：當中2份=深色蔬菜；另1份=全穀根莖類。
「1」：最後1份=魚肉蛋奶豆！
◎本書5大特點，成功「減重不復胖」，還你瘦子體質！
【激瘦特點1】「千人實證」！→→不用吃藥打針，就能逆轉體質、變身瘦子一族，不再復胖！
利用「4321黃金餐盤」飲食原則，林佳靜營養師已在減重VIP門診、健康體重管理班累積上千成功瘦身個案，更有超過130公斤的患者在短短7個月內減掉30公斤──不靠減肥藥，也無需強化運動，完全只因吃對食物、做對方法，就能由內而外甩掉多餘體脂肪，把「胖子基因」調整為「瘦子體質」！
【激瘦特點２】「科學背書」！→→本書研究以國際期刊為本，教你啟動讓身體輕盈的基因！
眾說紛紜的錯誤減肥法，只會讓身體越減越糟！本書以科學實證為依據，將最新的基因工程研究，簡化為容易在餐桌上實踐的減肥飲食法，強調「均衡營養、吃七分飽」就能啟動年輕基因，讓身體輕盈！
【激瘦特點３】「不必禁食」！→→三餐飢餓度日，不如吃對食物比例，保證瘦得漂亮又健康！
減肥就怕吃不飽、餓了反而想吃更多！「4321黃金餐盤」飲食原則」主張三餐吃進4大類食物，並強調吃的比例，照著做，就能提供身體足夠的營養素，不會挨餓、不會嘴饞，就能輕鬆養出「瘦子體質」！
【激瘦特點４】「全齡適用」！→→食物不偏廢、營養最全面，就連孕婦、小孩、老人都適用！
由於「4321黃金餐盤」飲食原則重視每餐營養均衡，以求強化身體代謝力，所以不但什麼年齡的人都適用，而且，在減輕體重、降低體脂率降之外，還能改善貧血、高血壓、糖尿病、便秘等惱人慢性病！
【激瘦特點５】「獨家附錄」！→→「4321黃金餐盤」激瘦食材卡，方便搭配組合，絕不會吃錯！
本書附有林佳靜營養師特別設計的4大種類、112張激瘦食材卡，只要3餐根據「4321黃金餐盤」飲食原則來挑選，不必特別費心思，就能讓營養素吃夠，輕鬆改變體質，成功瘦得健康又漂亮！
作者介紹
林佳靜
最多名人信賴的營養師！
【專長】
?生化代謝暨功能性醫學、分子矯正營養學（orthomolecular nutrition）暨營養治療研究、運動營養。
?樂於分享健康觀念，常擔任《SS小燕之夜》、《康熙來了》、《57健康同學會》、《現在才知道》、《私房話老實講》、《小宇宙33號》、《姊妹淘心話》等節目專家來賓。
【經歷】
?歷任聯欣／聯安預防醫學機構產品研發顧問／VIP門診資深營養師
?樂活診所醫療研發顧問／資深營養師
?競技、運動團隊（台啤、兄弟象）營養執行顧問／專業講師
?亞力山大健康醫學事業處高級專員
?中華生醫科技股份有限公司營養師／教育訓練講師
?台大醫院實習營養師
【學歷】
?國防醫學院生命科學研究所細胞與分子生物組博士候選人
?美國自然醫會American Naturopathic Medical Association – ANMA自然醫學預防保健醫師學程
?國立交通大學生化工程研究所碩士
?國立交通大學科技法律研究所專利工程師學程
?中華民國營養師（營養字第：002769）
?輔仁大學食品營養學系營養科學組第一名畢業
【著作】
《吃出高中生的新陳代謝：關鍵1招，絕對窈?窕?瘦》
【連絡方式】
林佳靜Facebook
https://www.facebook.com/pages/%E6%9E%97%E4%BD%B3%E9%9D%9C/365270336892997
頂尖營養師教你吃出瘦子體質：1分鐘學會用「4321黃金餐盤」吃飯，從基因徹底改造身體5週腰瘦3－目錄導覽說明
《推薦序》交通大學生物科技學院院長暨講座教授 毛仁淡
知名廣播主持人 朱衛茵
華星娛樂股份有限公司 總經理 李良玉
三立氣質主播 苑曉琬
《見證序》遵循「4321黃金餐盤」飲食原則，一家三口7個月共瘦62.3公斤！
《作者序》觀念的起步，決定人生的健康程度！
【序章】過去V.S.現在！你知道「健康管理觀念」一直在改變嗎？
【PART 1】你還在用20年前無效的減肥法嗎？──
放棄錯誤的舊觀念，用現代科學有效的健康瘦身！
◎建立正確減肥新觀，才是管理健康的第一步！
1.身體是一座化學反應工廠，只要提供正確充足的原料，就能全面啟動效能！
2.變胖到底是營養過剩？還是營養不足？
3.沒有正確的飲食，「吃多」只是毒素不斷累積、不斷變胖！
◎過多體脂肪不只是胖，還是致病危命主因！
1.新陳代謝異常，「脂肪組織」扮演關鍵角色！
2.BMI值不能作為肥胖單一指標，更應關注「體脂率」！
【頂尖營養師の減重觀】 肥胖不僅是身材問題，更隱藏慢性疾病風險！
◎擁有健康體組成「增肌減脂」，減肥事半功倍！
1.減肥要「精瘦」(Fit)美，而非「消瘦」(Slim)老！
2.想減肥，就得「先增加肌肉」，才能加速代謝！
【頂尖營養師の減重觀】 增加肌肉＝減肥事半功倍！
◎想要結果不同，你願意改變嗎?
1.「減重不等於減肥」，反而會越減越肥！
2.還在用「熱量控制」減肥嗎？
3.「熱量不足」只會導致身體變糟、很難瘦！
【頂尖營養師の減重觀】 4大常見錯誤減重法，讓肥胖注定跟著你！
◎相信我，做對『三不一要』，你已經健康一半！
1.什麼是「三不一要」？
2.加工品陷阱多，添加物會耗損營養素，加速老化！
【頂尖營養師の減重觀】 不看成分標示，吃錯食品就「肥」大了！
3.烘培甜點藏著2大惡魔，不只變胖、還會老化發炎！樂天購物折價券
4.多吃糖會導致脂肪堆積與不易分解代謝！
【PART 2】 從實驗室的「基因科技」到「餐桌飲食」──
科學證明透過「正確飲食」重啟年輕基因，就能逆齡抗老！
◎錯誤飲食會開啟身體老化基因，造成肥胖！
1. 人類的胖瘦掌握在「基因」，將「肥胖因子」關閉就能瘦！
2. 「均衡飲食且吃七分飽」就是基因科技研究成果「落實到餐桌」的建議！
3. 肥胖會遺傳？同卵雙胞胎研究，告訴你事實的真相！
◎促進「粒線體」年輕與效能，消除過多自由基才是養生之道！
1. 「粒線體」是人體發電機，更是身體代謝的重要關鍵！
2. 過多「自由基」會使人體生鏽、老化，使脂肪代謝困難！
3. 粒線體功能低下，就會伴隨肥胖、過敏、發炎等現象！
【頂尖營養師の減重觀】 糖尿病是肥胖的好朋友，緊接著就是心血管疾病，甚至死亡！
◎正確飲食可重設基因，有效重返年輕、變成健康瘦體質！
1.透過「吃對」，幫助體內「格式化」(Format)，重啟健康窈窕！
【PART 3】 99%的人會變胖，都是因為「原料」吃不對──
1分鐘學會「4321黃金餐盤」飲食原則，養出精瘦體質！
◎「4321黃金餐盤」飲食原則是最有效、最簡便的懶人精瘦法！
1.什麼是「4321黃金餐盤」飲食原則？
2食物分類搞清楚，才能讓「4321黃金餐盤」飲食原則發揮效用！
【頂尖營養師の減重觀】絕不能吃的劣質蛋白質來源
【頂尖營養師の減重觀】可從食量挑選合適的蔬菜分量
【頂尖營養師の減重觀】絕對不能碰的五穀根莖類加工品
【頂尖營養師の減重觀】絕對避免挑選瓜類水果
◎「4321黃金餐盤」的5大飲食原則，就是成功健康瘦的關鍵！
原則1：每餐攝取2份「深色蔬菜」，有助脂肪燃燒！
原則2：每餐攝取2種蛋白質，有利維持肌肉量！
原則3：每餐吃全榖根莖類，有效提升新陳代謝！
原則4：3餐各搭1種水果，可以幫助對抗老化！
原則5：1天喝水2000CC、餐與餐間要喝足，就能解毒！
◎善用「4321黃金餐盤」飲食原則，一併終結人生兩大困擾！
困擾1. 懷孕都會變胖嗎？孕媽咪「4321」，就能避免孕期、產後暴肥！
困擾2. 肥胖與便秘如影隨形？只要提供身體正確營養素，就能改善！
◎「優質蛋白質」是否吃夠，決定你邁向「健康精瘦」的速度！
1. 超過30歲以後，每10年會流失8%肌肉組織！
2. 三餐吃足量蛋白質，可以刺激瘦體組織，延長燃脂力！
3. 攝取足夠的蛋白質，才能促進身體機能有良好的運轉！
◎吃油就會胖？──錯！吃對油脂比例，會讓代謝更順暢！
1. 一旦缺乏必需脂肪酸，就會影響身體代謝！
2. 每天多吃一把堅果，真的會健康嗎？
【PART 4】完整公開！「4321黃金餐盤」飲食祕技──
善用「體組成紀錄表」和「激瘦食材卡」，輕鬆吃出黃金比例的身材！
◎馬上執行！「4321黃金餐盤」飲食原則の瘦身４步驟！
STEP1測量目前的體組成！
STEP2製作體組成表，完整記錄！
STEP3設定你的「終極標準體脂率」！
STEP4 選擇「4321黃金餐盤 飲食原則激瘦食材卡組合飲食，並做好飲食記錄！
◎效果加倍！「4321黃金餐盤」飲食原則の實踐9要領！
作者序
◎觀念的起步，決定人生的健康程度！
在第一本書《吃出高中生的新陳代謝》之後，還能有這本書的付梓，除了「感謝」與「感動」之外，我的心中真的沒有別的念頭了！
要「感謝」的是，一路支持的家人與朋友，讓我擁有繼續前進的動力；「感謝」我不認識、卻總是不吝惜願意回饋、與我分享個人執行健康管理的經驗、成果及疑問的閱聽大眾們，讓我知道自己已經做了卻還不足的地方，以及未來要更加努力之處！同時，也要「感謝」副總編大人陳宜鈴小姐的鍥而不捨，經過大半年的討論、研究，讓我感受到出版這本書的必要性！
至於「感動」，那更是何其多！尤其令我印象深刻的，就是本書中願意「現身說法」的張新鴻先生，我相信他能給到大家的幫助，肯定遠勝於我這個所謂的「專業人員」！事實上，在他主動分享之前，我根本完全不認識他，而他的案例，證明了：「沒有行不行，只有要不要！」──「知道」和「得到」之間，莫過於「如何做到？」而張先生最令我感動與敬佩的，就是他帶領全家邁向健康的信念、用心與行動！（大家可以在我的facebook粉絲專業看到。） 另外，我也無意間在youtube發現有幾位「有心人」，竟然把我上過的節目幾乎全都彙整起來、以便大家收看，真的是既感動又感謝！因為連我自己都沒有這樣去做整理，更何況他們只是「陌生人」......然而，也正因為有這樣「足感心」的支持，更策勵我必須精進再精進！也請容我藉此機會，再次謝謝大家！
我始終深信，「選擇比努力更重要！」關於健康，我們可以選擇「預防」、「保健」；也可以選擇「治療」、「健保」。只是選擇不同，結果當然也會不一樣──別以為年輕，就可以輕忽身體狀況，一旦「做出決定」，那麼，從50歲後直到臨終前，我們生命的品質與尊嚴，一定會是截然不同的兩種人生樣態！
人的一生，說長不長，但我們總以為時間還很多。然而，有些事真的不能拖──「健康」就是其中一項！雖然醫學專家大聲疾呼、政府宣導不遺餘力，但因為「不注重健康」而產生的遺憾，依舊每天都在上演。因此，除了自己有心關注，也有賴「獲得健康的人」願意無私分享。而每每，只要有人因為執行「4321黃金餐盤」飲食原則獲益、而在我的facebook留言或私訊謝謝我，我總會很開心的告訴他們：「其實，最該感謝的是您自己，因為您才是決定改變的人、您才是自己健康的貴人！」
在本書出版前，想要再次感謝總是給我鼓勵、指導、與我同行的所有良師益友們，也請各位能夠繼續不吝給我指正。此外，也希望藉由這本書，能帶給讀者們在照顧健康上「更與時俱進」、「更科學」、「更清楚」的觀念，以及「更易懂、易學、易執行」的方法。最後，謹與所有「願意重視健康」的朋友們一起共勉：「健康是向別人學習，和自己比較！」常常，我在臨床上遇到找回健康速度較慢的人，就會用「我們不是在和任何人比賽！」這句話來鼓勵對方，因為只要再多一點耐心、多重視自己的健康狀況，就一定會有達成目標的一天！──「改變，就是每天有點小困難，但一年會比一年健康；放棄和忽視，就是每天都很自在，但一年將比一年衰退！」
本書最厲害的武器就是「4321激瘦食材卡」希望大家透過「不斷練習」玩遊戲的過程，計畫性飲食，玩得越開心，瘦得越精彩，邀請親友一起來比賽，看看誰能組合出「相對更健康」的「4321黃金餐盤」！從開心玩遊戲，就能輕鬆瘦下來，讓減肥不再是件苦差事！
祝福大家：健康好！心不老！
林佳靜
實證序
遵循「4321黃金餐盤」飲食原則，一家三口7個月共瘦62.3公斤！
我們家是標準的「胖子家族」，我本身就是林佳靜老師口中的「瘦子老了變胖子」，老婆
則是體重標準、體脂爆表的「瘦胖子」，兒子從小就是胖嘟嘟。
我56歲179公分，最胖時101公斤，內臟脂肪高達15，有著大大的啤酒肚，朋友常笑說，看到肚子就知道是我來了。在遵循林佳靜老師「4321黃金餐盤」飲食原則的7個月後，我總共瘦了25公斤，目前76公斤，體脂率22%。我老婆今年57歲158公分，最胖時47.3公斤，體脂率30%；目前44公斤，體脂率29%。我兒子則是186公分，最胖的顛峰期是133公斤，才7個月就減掉34公斤，目前99公斤，體脂率29%。全家人在7個月內總共瘦了62.3公斤！
如此輝煌的瘦身戰績，全起因於無論用什麼減重方法(卻一直瘦不了的兒子。有一天，他在網路上搜尋發現林佳靜老師提倡的「4321黃金餐盤」飲食原則，並拿著老師的菜單請我準備三餐，看到兒子有減肥的動力，身為爸爸的我在開心之餘，陪著他一起進行「4321黃金餐盤」飲食法！
一開始體重下降的速度比較慢，於是，我重複研讀佳靜老師的書，經過一次又一次的試煉，終於找到「終極減肥餐」的祕訣，並把它稱之為「回春餐」！其實答案就在「營養素」──(當)每餐(攝取的)食材種類越多元，(吃到體內的)營養素也就越豐富，使得身體機能運轉越順暢！大家相信嗎？我們家一餐就可以吃到將近40幾種的食材！
朋友常問我，準備食材會不會很麻煩？其實一點也不會！平日多買些青菜，(然後)把不同青菜分為三餐份，一餐包含2種以上的深綠、深黃和深紅色的蔬菜；家裡常備全榖根莖類（薏仁、地瓜、栗子、山藥、芋頭、蓮藕等）或是用十二穀米取代白飯，此外，還有蛋、奶、魚、肉、豆干、毛豆等蛋白質食物來源，再加上一份拳頭大的水果；三餐這樣吃，不需要多做運動，我們都瘦得很成功！
由於我退休後到保全公司任職，因值夜班的關係，而養成吃消夜的習慣，甚至一天要吃上7、8餐才能滿足，但自從我執行「4321黃金餐盤」飲食原則後，每每有同事拿著食物誘惑我時，我竟然對零食、消夜通通無感，也不會有餓的感覺！
更令人驚訝的是，我的體力、精神都比以前好很多！過去，我們家買雞精是以箱計算，我和兒子每天都要喝上好幾瓶來增強體力，但現在完全不需要，甚至兒子休假在家熬夜打電動，精神依然不錯（當然這是不好示範）。由此可佐證林佳靜老師所說的，「4321黃金餐盤」是透過攝取正確均衡的食材，來啟動身體這個化學工廠，調整體內的多種機制，讓我們回復年輕、有活力！現在的我不在乎體重，而是關注體脂率和新陳代謝率，我給自己設定的目標是要達到老師書裡說的，新陳代謝率大於24＝不復胖、年輕的體質。
這次，很榮幸可以幫佳靜老師的新書《頂尖營養師教你吃出瘦子體質》寫見證序。起初，我只想把自家實驗「4321黃金餐盤」飲食原則的過程和效果讓給佳靜老師知道，沒想到她正撰寫新書，於是我就將全家人「變身」的資料整理一遍，發現過去苦纏好幾十年的贅肉，老師的方法竟讓在幾個月內全都殲滅了！我常說老師是小龍女，她收留了我們這些到處苦尋減肥方法的人，並教會我們一套終生「瘦」用的武功，不用一顆減肥藥，就能安全健康的減肥成功！
如果你也是遍尋不著一個有效、簡單的減肥方法，相信我，學會佳靜老師提倡的「4321黃金餐盤」飲食原則，改變飲食習慣，不須刻意節食挨餓、不用勉強運動，就能擁有健康精瘦的身材！現在，我和兒子都還在努力往更年輕、更健康的體組成邁進，也請大家有空能到「臉書」看看我們這一家的進展，或是上老師的臉書，我會持續PO出全家人的成效。再次鼓勵大家也勉勵我自己，一起加油變身吧！
張新鴻
建立正確減肥新觀，才是管理健康的第一步！
想擁有健康、年輕的新陳代謝，自然而然瘦下來的現代人，首先必須建立──與時俱進、現代科學驗證的健康管理觀念。
身體是一座化學反應工廠，只要提供正確充足的原料，就能全面啟動效能！
首先，大家要有個觀念來思考：我們的身體就是一座非常龐大且極為複雜的化學反應工廠，這是上帝造物最奧妙的部分。光是能夠思考和呼吸……都是因為我們身體裡面每分每秒，有數以百萬計的化學反應進行使然。
大家想見，這個工廠要如何有效能的運轉？怎麼製造出正確的產品、清運廢物？首要關鍵便是原料供應，而我們所要負責的就是給身體這個工廠，供給正確充足的原料。
簡單來說，在健康情況下，我們的原料就是來自嘴巴所攝取的食物，當我們能提供這個化學反應工廠所需的原料，理所當然這座工廠裡面的製程、反應、產品（製造出身體所需的更多營養）、排除廢物，就會如我們所預期發揮正常的功能，效率也會非常好。
所以在開宗明義，我們要跟大家談「如何正確健康管理」之前，希望大家能建立思考的觀念就是，我們身體就是一個很大的化學反應工廠，而我們想為自己的身體健康負責，就是供給它正確且充足的原料。
變胖到底是營養過剩？還是營養不足？
這座化學工廠有非常聰明的「自我節約機制」，舉例來說：大家在做健康管理時，首要問題就是得解決「肥胖問題」。就好比：一個公司在財源窘困的情況下，管理者不外乎兩種決定，一是開闢財源(開源)，二是精簡部門(節流)；而身體這座工廠，有一個自我節約機制也是這樣，當它發覺我們供應的原料有所不足時，它會把原料保留給最重要的部門使用，而代謝脂肪剛好是我們這座化學反應工廠，最不重要的部門，短時間不代謝、不排除，並不會對我們身體造成立即的風險，但是長時間下來就會嚴重影響健康。
因為，每關閉一些部門的運作或反應的進行，就可以節省一些營養素的耗損，所以臨床看待脂肪堆積這件事，可能象徵這座工廠的營養已經不足，代謝脂肪的部門才會停擺，看到的表徵就是脂肪不斷被累積，大家可想而知，如果缺乏的狀況繼續過大下去，逐漸當機、停擺的部分就絕對不是只有代謝脂肪而已，所以為什麼胖、老、病接踵而至對健康會造成很大的影響。
語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：18開17*23cm
頁數：144
出版地：台灣
商品訊息簡述:- 作者：林佳靜
追蹤
- 出版社：蘋果屋
出版社追蹤
- 出版日：2015/6/5
- ISBN：9789866444968
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
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